运动期间流失水分会限制身体对乳清蛋白的反应

运动时喝的水量会影响蛋白质奶昔后发生的情况吗？

研究：运动引起的脱水限制了健康年轻人运动后补充乳清蛋白的功效。图片来源：人物、体育/娱乐/Shutterstock.com

在最近发表的一项研究中 营养素, 研究人员检查了不同程度的运动引起的脱水是否会改变血清氨基酸对运动后乳清蛋白摄入的反应。

脱水会影响运动后蛋白奶昔吗？

乳清蛋白是一种流行的锻炼后恢复补充剂，因为它可以快速消化、吸收并提供必需氨基酸。重要的是，脱水可以降低蛋白质添加引起的氨基酸反应的强度。

根据对 527 名精英运动员的研究，蛋白质产品是最常报告的补充剂类别，有 41% 的补充剂使用者使用。充足的水分有利于营养物质的消化和吸收，而脱水则可以减缓胃排空，改善胃肠功能。胃肠道） 焦虑。

运动员通常会减轻约 1.1% 的体重（BM）在运动过程中，运动引起的退化很常见。因此，需要进一步的研究来阐明水合状态如何影响运动后乳清蛋白的反应。

研究人员如何测试水合和蛋白质反应

共有 13 名平均年龄 22.7 岁的健康年轻人参与了本研究。所有研究参与者均不吸烟，未受过专业培训，每周锻炼不超过 3 次。北京体育大学伦理委员会批准了该方案（编号：2025294H）并获得书面知情同意书。

使用部分随机交叉设计。每个参与者至少间隔 7 天完成三项试验，其中包括一项不补充液体的脱水试验（DEH）、50%补液测试（EUH_50%）和100%补液水合测试（欧盟卫生局）。

DEH 试验确定了个人的运动持续时间和体重损失。参与者以 80-85% 的心率储备完成 20 分钟的重复跑步（HRR）。 EUH_50%和EUH期间的吸水量分别替代了DEH BM损失的50%和100%。每次测试前使用尿比重确认充足的水合作用（美国政府 <1.020）并对饮食和饮水量进行标准化。

运动后，每位参与者喝了 45 克乳清分离蛋白（世界工业指数）在450毫升水中。研究人员在运动前、运动后但摄入蛋白质之前以及补充后 60 和 120 分钟收集了血液样本。使用质谱法测量这些样品中的循环氨基酸浓度。

研究人员还测量了感知压力（视网膜色素上皮）、口渴、胃肠道症状和出汗。使用重复测量统计测试对数据进行分析，同时还计算了两小时恢复期间氨基酸浓度的总变化。

脱水会降低早期氨基酸反应

水合方案产生不同的身体水分状态。 DEH 中的 BM 损失为 1.7 kg，EUH_50% 中的 BM 损失为 0.93 kg，EUH 中的 BM 损失为 0.2 kg。相对 BM 损失分别为 2.2%、1.2% 和 0.3%，每种水化状态与其他水化状态显着不同。

试验之间运动前的 USG 相似，而运动后的 DEH 值较高。不同条件下的平均心率没有显着差异。

局部汗液水平以及汗液中钠、钾和氯的浓度也相似。相比之下，运动期间 DEH 中的口渴程度较高，在 120 分钟恢复期间则较高。

在恢复过程中，RPE 随病情和时间的不同而变化。与 EUH 相比，运动后即刻、60 分钟和 120 分钟时 DEH 的 RPE 较高。在第 120 分钟，DEH 中的 RPE 也高于 EUH_50%。

乳清蛋白摄入量低后，胃肠道症状持续存在。胃肠道症状总评分随时间变化，没有病情影响或病情与时间的相互作用。 1,638 名个人评分中，只有 17 名（即 1%）高于 4 分，这表明在水合条件下严重的胃肠道症状并不常见。

总氨基酸、支链氨基酸的水平（支链氨基酸）、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和谷氨酰胺在乳清蛋白摄入后增加。对于总氨基酸、支链氨基酸、亮氨酸、异亮氨酸和谷氨酰胺，条件与时间的相互作用是显着的，但对于缬氨酸则不然。

60 分钟时，DEH 中总氨基酸、BCAA、亮氨酸、异亮氨酸和谷氨酰胺的血清浓度低于 EUH_50% 和 EUH。两种补液条件产生相似的浓度。

在两小时恢复期内，循环氨基酸水平的总变化在总氨基酸、支链氨基酸、亮氨酸、异亮氨酸和谷氨酰胺的条件下有所不同，但缬氨酸则没有。 DEH 的这些变化小于总氨基酸、支链氨基酸、异亮氨酸和谷氨酰胺的液体补充测试中的变化。

DEH 中的总亮氨酸响应低于 EUH，但 DEH 和 EUH_50% 之间没有差异。在这些措施上，两种补液条件之间没有发现显着差异。

这些差异在蛋白质摄入后一小时最为明显。总之，这些结果表明，显着脱水减弱了循环氨基酸水平的初始增加，而部分补液可能足以在实验条件下维持这种反应。

研究人员认为，脱水可能会影响胃排空、肠道血流或氨基酸加工。然而，他们并没有直接测量这些机制。

结论

在健康的年轻人中，运动引起的 BM 约 2.2% 的水合不足减弱了循环氨基酸对运动后乳清蛋白摄入的早期反应。脱水后，总氨基酸、支链氨基酸、亮氨酸、异亮氨酸和谷氨酰胺均较低，并且在恢复过程中，多项措施的总氨基酸反应均降低。补充 50% 的运动流失液体所产生的反应与 100% 补充相当。

该研究仅限于健康年轻人的小样本和两个小时的观察期。研究人员也没有直接测量肠道蛋白质吸收或肌肉蛋白质合成，总是先进行脱水测试。

水合状态可能会影响运动后补充蛋白质后循环氨基酸的可用性；但主要机制仍不清楚。运动期间保持充足的液体摄入量有助于维持这种早期反应。需要进行更多研究来确定运动期间保持水分是否可以改善肌肉恢复或长期训练效果。